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SÁNDWICH CON AGUACATE

INGREDIENTES

Para 4 porciones



½ taza de mostaza

¼ de taza de aceite de oliva

1 cucharada de sal gruesa

Pimienta molida al gusto

2 dientes de ajo picados

1,5 kg de lomo o solomillo de res

Mayonesa light al gusto

4 tajadas de pan integral rústico

1 taza de hojas de lechuga

1 taza de espinacas baby

1 tomate cortado en rodajas

1 aguacate cortado en rodajas




PREPARACIÓN


  1. Precalienta el horno a 230°C (450°F). En un recipiente mezcla la mostaza, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo hasta obtener una pasta. Reserva.

  2. Haga unas pequeñas incisiones sobre el lomo o solomillo y frótalo con la mezcla anterior.

  3. Ponlo en una refractaria y hornea durante 10 minutos.

  4. Reduce la temperatura a 160°C (325°F) y continúa horneando de 60 a 90 minutos (según el color que prefieras para la carne).

  5. Retírala del horno y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla en tajadas muy delgadas.

  6. Esparce un poco de mayonesa sobre las tajadas de pan, coloca unas hojas de lechuga y espinaca, unas rebanadas de tomate y de aguacate y, por último, unas tajadas de carne.

  7. Si deseas, agrega cebollas caramelizadas.

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