Ensalada Crujiente de Espinacas 🥗

Ingredientes

Para 4 porciones

Para la vinagreta

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de frutas

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 cucharadita de miel de abejas

Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada

5 tazas de espinacas baby

4 tajadas de tocineta

1 taza de champiñones talados

¼ de taza de cebolla morada tajada

1 taza de pimentones rojos cortados en tiras

2 huevos cocidos

Preparación

1. Prepara la vinagreta en un recipiente mezclando muy bien todos los ingredientes con un tenedor y reserva.

2. Lava y escurre muy bien las espinacas. Reserva.

3. En una sartén calienta fría las tajadas de tocineta en su propia grasa, déjalas escurrir en papel de cocina y córtalas en trozos.

4. Aparte, coloca las espinacas, los champiñones, la cebolla, el pimentón y la tocineta en un recipiente.

5. Revuelve bien y vierte encima la vinagreta.

6. Mezcla, agrega por último los huevos cocidos cortados en medias lunas.

7. Sirve inmediatamente.

Disfruta la la deliciosa y sencilla Ensalada Crujiente de Espinacas.

#vivirlonatural