Minestrone 🍲

Ingredientes

Para 4 a 6 porciones

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla finamente picada

1 puerro cortado en rodajas

2 tallos de apio cortados en rodajas

2 papas medianas picadas

1 hoja de laurel

4 tomates grandes finamente picados

6 tazas de caldo de pollo

2 tazas de arvejas de lata (sin el líquido)

4 tazas de fríjoles cocidos (sin el caldo)

1 rama de perejil

3 hojas de albahaca

3 tazas de pasta corta

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla grande y saltea la cebolla y el puerro.

2. Incorpora el apio, la zanahoria, las papas y la hoja de laurel.

3. Mezcla bien, deja dorar unos minutos y añade los tomates.

4. Vierte el caldo de pollo, adiciona las arvejas y los fríjoles.

5. Deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos.

6. Agrega el perejil, la albahaca y la pasta, mezclando.

7. Salpimienta y deja cocer 10 minutos más o hasta que la pasta esté en su punto.

8. Al momento de servir, decora con una hoja de perejil.

9. También puedes espolvorear queso parmesano.

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#vivirlonatural