Salsa Gribiche 🥫

Ingredientes

Para 3 tazas

3 huevos cocidos (las claras y las yemas por separado)

1 cucharadita de mostaza

1 taza de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharada de pepinillos en conserva, picados

1 cucharada de alcaparras picadas

¼ de taza de cebolla blanca finamente picada

1 cucharada de perejil finamente picado

1 cucharadita de estragón finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pica finamente las claras de huevo y reserve.

2. En un recipiente aplasta las yemas de huevo con un tenedor hasta obtener una pasta, añade la mostaza y mezcla.

3. Luego, vierte poco a poco el aceite de oliva e intégrelo con un batidor para obtener una consistencia parecida a la de la mayonesa.

4. Agrega el vinagre y mezcla bien.

5. Incorpora el resto de los ingredientes, terminando con las claras de huevo picadas.

6. Salpimienta al gusto.

Usa esta Salsa Gribiche para acompañar pescados y mariscos.

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