FRITURAS DE CALABACÍN

Ingredientes

Para 6 porciones

2 calabacines medianos finamente picados

1 cebolla pequeña finamente picada

3 huevos batidos

½ taza de queso parmesano

1 taza de leche

2 tazas de harina

¼ taza de perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Aceite de girasol el necesario

Preparación

1. En un recipiente mezcla todos los ingredientes –menos el aceite- y salpimienta al gusto.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio.

3. Vierte 6 cucharadas de la mezcla y aplana con una espátula para formar 6 tortas.

4. Fríe y voltea para dorarlas del otro lado, agregue más aceite conforme sea necesario.

5. Escurre cada torta sobre papel de cocina y sírvalas calientes.

6. Puedes acompañar estas frituras con salsa napolitana, con sour cream o con una ensalada verde.

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