Ensalada de Alcachofas 🥬

Ingredientes

Para 4 porciones

Para la ensalada

8 corazones de alcachofa

1 aguacate

300 g de tofu

5 tazas de hojas de lechuga mixtas

2 cucharaditas de ajonjolí negro

Preparación

1. Corta los corazones de alcachofa por la mitad (puedes usar corazones en conserva) y reserva. Corta el aguacate y el tofu en cuadritos y reserva.

2. Lava y escurre bien las hojas de lechugas.

3. En una ensaladera, mezcla muy bien todos los ingredientes, excepto el ajonjolí.

4. Sirve y decora cada plato de ensalada con u poco de ajonjolí.

   
   

Para la vinagreta

4 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharada de mostaza de Dijon

Sal y pimienta al gusto

¼ de taza de aceite de oliva

1 huevo cocido picado

Preparación

1. Mezcla en un recipiente el vinagre, la mostaza, la sal y pimienta.

2. Agrega poco a poco el aceite de oliva hasta emulsionar y finaliza añadiendo el huevo cocido.

3. Sirve la vinagreta aparte.

Disfruta esta fresca Ensalada de Alcachofas.

#VivirLoNatural