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MUFFINS DE AHUYAMA

INGREDIENTES

Para 20 muffins medianos


500 gramos de ahuyama pelada cocida

200 gramos de harina de trigo integral

100 gramos de harina de trigo

1 cucharadita de levadura

½ cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de jengibre

1 huevo

150 gramos d azúcar morena

6 cucharadas de aceite de girasol

1 taza de yogurt natural






PREPARACIÓN


  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Procesa la ahuyama hasta obtener un puré y reserva.

  2. En un recipiente, tamiza ambas harinas con los dos ingredientes secos.

  3. Aparte, bate el huevo con el azúcar, añade el aceite, bate e incorpora el yogurt y la ahuyama triturada.

  4. Vierte esta mezcla sobre las harinas tamizadas e incorpora usando una espátula hasta obtener una consistencia homogénea.

  5. Llena con la mezcla obtenida los moldes previamente engrasados hasta ¾ de su capacidad.

  6. Hornea de 20 a 25 minutos.

  7. Deje enfriar y desmolda.


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