INGREDIENTES
Para 20 muffins medianos
500 gramos de ahuyama pelada cocida
200 gramos de harina de trigo integral
100 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de jengibre
1 huevo
150 gramos d azúcar morena
6 cucharadas de aceite de girasol
1 taza de yogurt natural
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Procesa la ahuyama hasta obtener un puré y reserva.
En un recipiente, tamiza ambas harinas con los dos ingredientes secos.
Aparte, bate el huevo con el azúcar, añade el aceite, bate e incorpora el yogurt y la ahuyama triturada.
Vierte esta mezcla sobre las harinas tamizadas e incorpora usando una espátula hasta obtener una consistencia homogénea.
Llena con la mezcla obtenida los moldes previamente engrasados hasta ¾ de su capacidad.
Hornea de 20 a 25 minutos.
Deje enfriar y desmolda.
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