INGREDIENTES
Para 4 porciones
½ taza de mostaza
¼ de taza de aceite de oliva
1 cucharada de sal gruesa
Pimienta molida al gusto
2 dientes de ajo picados
1,5 kg de lomo o solomillo de res
Mayonesa light al gusto
4 tajadas de pan integral rústico
1 taza de hojas de lechuga
1 taza de espinacas baby
1 tomate cortado en rodajas
1 aguacate cortado en rodajas
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 230°C (450°F). En un recipiente mezcla la mostaza, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo hasta obtener una pasta. Reserva.
Haga unas pequeñas incisiones sobre el lomo o solomillo y frótalo con la mezcla anterior.
Ponlo en una refractaria y hornea durante 10 minutos.
Reduce la temperatura a 160°C (325°F) y continúa horneando de 60 a 90 minutos (según el color que prefieras para la carne).
Retírala del horno y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla en tajadas muy delgadas.
Esparce un poco de mayonesa sobre las tajadas de pan, coloca unas hojas de lechuga y espinaca, unas rebanadas de tomate y de aguacate y, por último, unas tajadas de carne.
Si deseas, agrega cebollas caramelizadas.