LENTEJA: Es muy antigua y conocida en todo el mundo

Las humildes y sabrosas lentejas son uno de los alimentos más antiguos. Económicas y versátiles, brindan protección al corazón y ayuda a fortalecer el organismo.

Las lentejas son originarias de Asia Central. Son una de las primeras legumbres en ser cultivadas se han encontrado semillas con 8.000 años de antigüedad. Son parte de la dieta humana desde el Neolítico y figuran tanto en frescos egipcios como en fragmentos de la biblia. El cultivo y uso de las lentejas se expandió hace milenios por África, Asia y Europa a través de las migraciones.

Las lentejas toleran bien la escasez de agua y se cultivan en todo el mundo. India es el principal productor y consumidor de lentejas (la mitad de la producción del planeta) y Canadá es el mayor exportador mundial, seguido de Turquía, China, Siria y Nepal.

USO Y CONSERVACIÓN

Existen docenas de variedades de lentejas que difieren entre sí por su tamaño, consistencia y color. Además de utilizarlas en las preparaciones tradicionales, pruebe condimentarlas con curry, añadirles frutas o servirlas en una ensalada. ¡son deliciosas!

Para conservar las lentejas hasta por un año, guárdelas en un recipiente hermético en un lugar oscuro y seco. Cocinadas y guardadas en el refrigerador se mantienen en buen estado durante 3 o 4 días.

No es necesario dejar las lentejas en remojo antes de cocinarlas, sólo se requiere limpiarlas y enjuagarlas muy bien.

Para usar las lentejas en ensaladas, es suficiente cocinarlas entre 5 y 10 minutos. Para sopas, necesitan una cocción de 15 minutos.

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